WikiDer > Сарсиадо

Sarsiado
Сарсиадо
Балық Sarciado.jpg
КурсНегізгі курс
Шығу орныФилиппиндер
Қызмет ету температурасыЫстық
Негізгі ингредиенттерБалық, қызанақ, жұмыртқа

Сарсиадо (сонымен бірге кейде ретінде жазылады сарциадо) - бұл балық тағамы Филиппиндер қандай ерекшеліктері қызанақ және жұмыртқа.[1]Аты сарсиадо ішінде Тагал тілі «қою тұздықпен пісірілген» дегенді білдіреді.[2] Бұл атау филиппин сөзінен шыққан сарса (қою тұздыққа сілтеме), бұл өз кезегінде испан сөзінен шыққан салса, бұл «тұздық» дегенді білдіреді.

Шығу және дайындық

Сарсиадо - Филиппиннен шыққан деликатес[2] онда негізінен қызанақ пен жұмыртқадан тұратын тұздық бар. The бангус (немесе сүт балық) желбезектерді және басқа бөліктерді алу арқылы тазаланады, тұзбен сүртіледі, содан кейін қан мен басқа да қалдықтарды кетіру үшін жуылады. Содан кейін ол жоғары температурада балық пісірілгенге дейін қуырылады (әдетте таяз-қуырылған, бірақ терең қуырылған тағамдар естілмейді). The сарса содан кейін бөлек кастрюльде пісіріледі - сарымсақ, пияз және қызанақ қайнатылады - дайындалғанға дейін (кейде ылғалды сақтау үшін сумен қосады), содан кейін ұрылған жұмыртқаларды қосып, сирек кездесетін тағамға дайындайды.[1] Құрамына қопсытқыш, сонымен қатар тәттілендіргіш қосылуы мүмкін сарса. Сияқты басқа балықтар тилапия сонымен қатар сүт балықтарының орнына қолданылады.

Тұздықта гуизадо - сарымсақ, пияз және қызанақтың хош иістендірілген хош иісі бар (тағамға байланысты кейде қызанақ алынып тасталынады).

Ыдыс негізінде екі бөлек тағамның жиынтығы: piniritong isda (қуырылған балық), және қызанақпен пісірілген жұмыртқа (үшін сарса), қытайлықтардың қуырылған қызанақтары мен омыртқаларына ұқсас.

Ұқсас тағам - бұл Филиппин нұсқасы қашу онда тұздықпен қуырылған балық бар.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Sarciadong Bangus (Milkfish Sarciado)». Панласанг Пиноға арналған ет рецептері (филиппиндік дәмді ет рецептері). Панласанг Пиноға арналған ет рецептері (филиппиндік дәмді ет рецептері). Алынған 9 қаңтар, 2014.
  2. ^ а б «Балық Сарциадо». angsarap.net. ANG SARAP. Алынған 29 сәуір, 2011.