WikiDer > Какуни

Какуни

Какуни
Балама атаулар	角 煮
Шығу орны	Жапония
Аймақ немесе штат	Кюсю
Негізгі ингредиенттер	Шошқа еті
Жалпы қолданылатын ингредиенттер	Даши, соя тұздығы, мирин, қант және саке
Аспаз кітабы: Какуни   БАҚ: Какуни

Какуни

Какуни (角 煮) жапон өрілген шошқа тағамы, бұл сөзбе-сөз «қайнатылған квадрат» дегенді білдіреді.

Какуни - танымал аймақтық өнім (меибуцу) of Кюсю, атап айтқанда Нагасаки. Бұл тағамның шығу тегі қытайлықтар болуы мүмкін, оны оның формасы етеді Жапондық қытай тағамдары, және ол ұқсас Dongpo шошқа еті, соусында онша ауыр емес болса да.^[1] Кезінде Мин әулеті және Song Dynasty, негізгі қытай-жапон сауда жолы арасында болған Ханчжоу және Кюшю. Көптеген қытайлықтар Кюсюдің ірі порт қалаларында өмір сүрді, мысалы Нагасаки; сол сияқты көптеген жапондықтар өмір сүрген Ханчжоу. Сондықтан шошқа еті ірі Кюсю қалаларында танымал болды.^{[дәйексөз қажет]}

Окинаваның аймақтық вариациясы деп аталады Рафуте.

Дайындық

Какуни-ның қалың текшелерінен жасалған шошқа еті қайнатылды даши, соя тұздығы, мирин, қант және саке.^[1] Оны ұзақ уақыт бойы төмен температурада пісіру арқылы коллаген еттің ылғалдылығын сақтай отырып, желатинге дейін ыдырау оны таяқшалармен оңай тұтынуға мүмкіндік береді. Ыдыс көбіне бірге беріледі қырыққабат, дайкон және караши.^[1]

Сондай-ақ қараңыз

• Донгпо роу - Ханчжоу тағамы қуыру, содан кейін қызыл шошқа етін пісіру арқылы жасалады
• Шошқа етінен жасалған тағамдардың тізімі - Уикипедия тізіміндегі мақала
•  Азық-түлік порталы

Әдебиеттер тізімі

Wikimedia Commons-та бұқаралық ақпарат құралдары бар Какуни.

Бұл ет- қатысты мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту. v т e

Бұл жапон тағамдарына қатысты мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту. v т e