Руми ірімшігі (Египет араб: جبنه رومى gebna rūmi[ˈꞬebnæ ˈɾuːmi], сондай-ақ гебна роми немесе гебна турки[ˈToɾki] жылы Александрия) негізгі түрлерінің бірі болып табылады ірімшік Египетте. Оның өткір иісі бар, және жасына байланысты әр түрлі тұздылық дәрежелері бар.[1]
Руми грек тілінен алынған деп ойлайды кефалотири ірімшік. Бұл Мысырдағы негізгі қатты ірімшік.[2]Бұл сол сияқты отбасына тиесілі Пекорино Романо және Маншего.[3] Руми ірімшігі сиыр сүтінен немесе сиыр қоспасынан және буйвол сүті. Стартер мәдениеті қолданылмайды.[4] Сүт табиғи, толықтай кілегейлі. Бұрыш жүгерісі қосылуы мүмкін.[5]3-4 айдан кейін ірімшік ашық құрылымды және өткір, өткір дәмді дамытады.[6]Руми 10 кг (22 фунт) дискілерде немесе вакуумдық орауышта өзгермелі салмағы бар тілімдер түрінде қол жетімді.[5]100 бар калория ан унция қызмет көрсету, шамамен 28% қаныққан май.[7]
Қосымша тауарлар
Бастап PGE немесе липазалардың төмен деңгейлерін қосу R. miehei немесе R. pusillus хош иісін жақсартатыны туралы хабарлады Рас[түсіндіру қажет] және Домиати ірімшіктер.[8] 1985 жылы сиыр мен буйвол сүті тең мөлшерде, соя сүті қосқанда немесе 20% -дан 30% -ке дейін, эксперименталды Рас ірімшігі жасалды. Майдың мөлшері табиғи ірімшікке қарағанда төмен болды, ал хош иісі аздап әсер етті, бірақ нәтиже «қанағаттанарлық сенсорлық қасиеттерге» ие болды.[9]Ашыған ірімшік болса да миш дәстүрлі түрде жасалған Ареш ірімшігі, ұқсас коммерциялық өнімдер миш жасалған болуы мүмкін рас және домиати ірімшіктер.[10]
Tamime, A. Y. (2011-05-03). «Сыр дәмі». Өңделген ірімшік және аналогтары. Джон Вили және ұлдары. ISBN978-1-4443-4183-6. Алынған 2013-04-15.CS1 maint: ref = harv (сілтеме)
