WikiDer > Інжу пияз

Pearl onion
Інжу пияз
Інжу-пияз.jpg
Інжу пияз және бұршақ крокпоттың үстіңгі қабаты
ТүрлерAllium ampeloprasum var. сективум немесе A. ampeloprasum «Інжу-пияз тобы»
Өсіргіш'Інжу пияз'

The меруерт пияз (Allium ampeloprasum var. сективум немесе A. ampeloprasum 'Інжу-пияз тобы'),[1] ретінде белгілі батырмасы, балақай немесе күміс терісі пиязы Ұлыбританияда,[2] немесе қаймақ АҚШ-та,[3] жақын туысы болып табылады сопақ басты пияз (A. ampeloprasum var. поррум) және ерекшеленуі мүмкін қарапайым пияз тек жалғыз болуы арқылы сақтау парағы,[4] қалампырға ұқсас сарымсақ. Француз тілінде олар белгілі oignon grelot. Ағылшын тілінде сөйлейтін бір анықтамада бұл термин туралы да айтылады petit poireau antillais.[5]

Өсіру және сақтау

Інжу пияз көбіне өсіріледі Германия, Нидерланды және Италия,[6] әдетте үй бақтарында,[1] бұрын коммерциялық ауқымда болғанымен.[5] Олар негізінен қолданылады маринадтау.[7]

Тұздау үшін өсірілген пияздың көп бөлігі кәдімгі пияз (A. cepa).[8] Олар жоғары тығыздықта отырғызу арқылы маринадтауға жарамды шағын мөлшерге дейін өсіріледі.[9]

Белгілі ақ түсті сорттарға жатады Хрусталь балауыз,[6] немесе Ақ Бермуд.[10] Қызыл сорттардың дәмі жұмсақ.[11]Інжу пияз тұқымнан 90 күнде жинауға дайын.[10] Оларды бір айға дейін салқын, құрғақ, қараңғы жерде сақтауға болады.[11][12]

Тұтыну

Маринадты маринадталған пияз.

Оның өлшемі ерекше және дәмі а-ға қарағанда тәтті қарапайым пияз,[2][10] ол сондай-ақ ХХ ғасырдың ортасынан американдықтарға дейінгі тағамдарда қолданылған кастрюль сияқты тағамдар сукоташ тәтті хош иісті пиязға рахат жылы Үнді тағамдары. Сондай-ақ, оны көкөністерде немесе басқа көкөністермен қайнатылған (қуырылған) тағамдарда қолдануға болады.[3][2][13] Оны сондай-ақ пайдалануға болады коктейльдер «мартини тұру» сияқты.[6]

Інжу-маржан пиязы - Солтүстік Еуропа тағамдарының негізгі бөлігі.[дәйексөз қажет] Сонымен қатар қазіргі Еуропада олар әдемі гүлді өсімдік ретінде қолданылады Израиль кесілген гүл сияқты.[5]

Інжу пияздың құрамында химиялық қосылыстар бар, олардың денсаулыққа пайдасы бар, соның ішінде көмек жүрек-қан тамырлары денсаулықты сақтау және қандағы қант деңгейін тұрақтандыру, және антиоксидант және қабынуға қарсы.[11][12]

Мәдени сілтемелер

Ларри Уоллжыл сайынғы маңызды Пияздың күйі жетістіктер туралы сөйлеген сөздері Перл бағдарламалау, тілдің көптеген қабаттарына тұспалдау, меруерт пиязында да, АҚШ президенттерінде де қате деп аталады. Одақтың күйі мекен-жайлары.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Фрищ, Р.М .; Н.Фризен (2002). «1 тарау: Эволюция, домектикация және таксономия». H.D. Рабинович және Л. Курра (ред.) Аллиум дақылдары туралы ғылым: соңғы жетістіктер. Уоллингфорд, Ұлыбритания: CABI баспасы. б. 9. ISBN 0-85199-510-1.
  2. ^ а б c «Пияз». waitrose.com. Алынған 23 қаңтар 2017.
  3. ^ а б Пирсон, Лиз (21 желтоқсан 2007). «Жемчужина пиязының терісін теру». saveur.com. Алынған 23 қаңтар 2017.
  4. ^ AVRDC - Дүниежүзілік көкөніс орталығы. «Пияз өсіру». Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 4 наурызда. Алынған 25 сәуір 2011.
  5. ^ а б c «Париж пиязы». traveltoeat.com. 17 маусым 2012. Алынған 23 қаңтар 2017.
  6. ^ а б c Линда Гриффит пен Фред Гриффит Пияз, пияз, пияз: әлемдегі сүйікті құпияға арналған дәмді рецепттер ..., б. 126, сағ Google Books
  7. ^ Hanelt, Peter (2001). «Alliaceae». П.Ханельтте (ред.) Мансфельдтің ауылшаруашылық және бақша дақылдарының энциклопедиясы (әсемдіктерден басқа). Берлин: Көктем-Верлаг. б. 2266. ISBN 3-540-41017-1.
  8. ^ Фрищ, Р.М .; Н.Фризен (2002). «1 тарау: Эволюция, домектикация және таксономия». H.D. Рабинович және Л. Курра (ред.) Аллиум дақылдары туралы ғылым: соңғы жетістіктер. Уоллингфорд, Ұлыбритания: CABI баспасы. б. 20. ISBN 0-85199-510-1.
  9. ^ Брюстер, Джеймс Л. (1994). Пияз және басқа да өсімдік аллиумдары (1-ші басылым). Уоллингфорд, Ұлыбритания: CAB International. б. 212. ISBN 0-85198-753-2.
  10. ^ а б c «Інжу пияз». cooksinfo.com. Алынған 23 қаңтар 2017.
  11. ^ а б c «Інжу пияз». bonappetit.com. 6 ақпан 2008 ж. Алынған 23 қаңтар 2017.
  12. ^ а б «Інжу-пияздың қоректенуін таңдауды сақтау». fruitandveggiesmorematters.org. Алынған 23 қаңтар 2017.
  13. ^ Мистер, Кэти. «Інжу пиязды қалай тазартуға болады». startcooking.com/. Алынған 23 қаңтар 2017.