WikiDer > Нокду-мук
 Чонпо-мук | |
| Түрі | Мук |
|---|---|
| Шығу орны | Корея |
| Негізгі ингредиенттер | Мун бұршағы |
| Вариациялар | Чонпо-мук, хванпо-мук |
| Ұқсас тағамдар | Лянфен |
| Көңіл бұршағы желе | |
| Хангуль | 녹두묵 |
|---|---|
| Ханджа | 綠豆 - |
| Романизация қайта қаралды | нокду-мук |
| МакКюн-Рейшауэр | нүкту-мук |
| IPA | [nok̚.t͈u.muk̚] |
| Ашық мөлдір желе | |
| Хангуль | 청포묵 |
| Ханджа | 淸 泡 - |
| Романизация қайта қаралды | чонгпо-мук |
| МакКюн-Рейшауэр | ch'ŏngp'o-muk |
| IPA | [tɕʰʌŋ.pʰo.muk̚] |
| Сары мич бұршағы | |
| Хангуль | 황포묵 |
| Ханджа | 黃 泡 - |
| Романизация қайта қаралды | хванпо-мук |
| МакКюн-Рейшауэр | хванп'о-мук |
| IPA | [hwaŋ.pʰo.muk̚] |
Нокду-мук (녹두묵, 綠豆 -; «майлы бұршақ желе»,[1]) кәріс мук, немесе желе, жасалған қызыл бұршақ крахмал. Оның жиі кездесетін түрінде ол сонымен қатар аталады чонгпо-мук (청포묵, 淸 泡 -), бұл сөзбе-сөз «ақ көбік желе» дегенді білдіреді, өйткені оның ақ түсі айқын. Егер ол боялған болса гардения, нокду-мук аталады хванпо-мук, бұл сөзбе-сөз «сары көбік желе» дегенді білдіреді.[2]
Нокду-мук әдетте салқын түрде беріледі, әдетте банчан (гарнир) нокду-мук-мучим (녹두묵 무침). Оның өзіндік дәмі аз болғандықтан, нокду-мук әдетте тәжірибеленеді соя тұздығы және сірке суы.
Нокду-мук ерекше жағдайларға арналған қарапайым тағам. Бұл корей үйлену тойларында және басқа мерекелерде жиі беріледі. Нокдумук сонымен қатар корей асханасының тағамдарын жасау үшін негізгі ингредиент ретінде қолданылады тангпён-чэ. Ол араластыру арқылы жасалады julienned нокду-мук, қуырылған ұсақталған сиыр еті және соя тұздығы, сірке суы, қант, әр түрлі көкөністер, кунжут дәндері, тұз және күнжіт майы.[3]
Хванпо-мук (황포묵) немесе норанг-мук (노랑묵) Бұл Корей жасалған сары желе тағам қызыл бұршақ. Сары түс жемістермен бояудан пайда болады гардения.[4] Бұл желе әсіресе байланысты Джолла тағамдары, және бұл негізгі тағам болып саналады Намвон және сонымен қатар Чонджу (екі қала да Солтүстік Джолла провинциясы), бұл жерде Джонджу стилінің қарапайым ингредиенті бибимбап.[5]
Басқа сорттары сияқты мук (Кореялық желе), хванпомук әдетте дәмі бар ұсақ кесектерде беріледі сірке суы, соя тұздығыжәне басқа да дәмдеуіштер; бұл гарнир деп аталады hwangpomuk-muchim (황포묵 무침).[6]
Хванпо-мук (төменгі сол жақта) бибимбап
Чонпо-мук сияқты банчан
Чонпо-мук-мучим (майлы бұршақ желе салаты)
Сондай-ақ қараңыз
- Дотори-мук – Acorn желе
- Корей тағамдары
- Айналдыру - тибеттен алынған бұршақ желе
- Лянфен - Солтүстік Қытайдан әкелінген қызыл бұршақ желе
- Мемил-мук – қарақұмық желе
Әдебиеттер тізімі
- ^ (корей тілінде) Нокдумук (녹두묵) Мұрағатталды 2011-07-14 сағ Wayback Machine Nate корей-ағылшын сөздігінде
- ^ (корей тілінде) Нокдумук (녹두묵) Мұрағатталды 2008-09-27 сағ Wayback Machine кезінде Доосан энциклопедиясы
- ^ (корей тілінде) Tangpyeongchae[тұрақты өлі сілтеме] кезінде Доосан энциклопедиясы
- ^ (корей тілінде) Нокдумук кезінде Доосан энциклопедиясы
- ^ Намвон: «남원시 (3-тақырып)». Корей мәдени орталықтарының федерациясының сайты. Архивтелген түпнұсқа 2005-11-18. Алынған 2006-05-08. Чонджу: «Арнайы». Yonhap Repere (корей). Алынған 2006-05-08.[тұрақты өлі сілтеме]
- ^ (корей тілінде) Ху жас жігіт (허영만), Daehanminguk Shikgaek рецептері 1 (대한민국 식객 요리 1) p137, Gimm-Young Publishers, Inc. (김영사), Сеул, 2008 ж. ISBN 978-89-349-2637-5
Сыртқы сілтемелер
 | Wikimedia Commons-та бұқаралық ақпарат құралдары бар Чонпомук. |
| Wikimedia Commons-та бұқаралық ақпарат құралдары бар Хванпомук. |
- Көңіл бұршағы желе
- Хванпомук фотосурет[тұрақты өлі сілтеме] (жоғарыдан төртінші)
- Мук: тәбетті ашытатын сергітетін дәм
