WikiDer > Қытай тағамдарының тізімі
List of Chinese dishes
 |
| Қытай тағамдары |
|---|
|
Тағамның құрамы мен түрлері |
Бұл қытай тағамдарының тізімі жылы Қытай тағамдары.
Ингредиенттер бойынша тағамдар
Дәнді тағамдар
Кеспе
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Қытай кеспесі |  | 麵條 | 面条 | miàntiáo | қарапайым кеспе; маңызды ингредиент және қапсырмалар қытай асханасында |
| Chow mein |  | 炒麵 | 炒面 | chǎomiàn | қуырылған кеспе |
| Кеспе көже |  | 湯麵 | 汤面 | tāngmiàn | сорпа қосылған кеспе |
| Чжэцзян |  | 炸醬麵 | 炸酱面 | zhájiàngmiàn | тұздықпен араластырылған кеспе |
| Ламиан |  | 拉麵 | 拉面 | lāmiàn | қолмен дайындалған кеспе |
| Кесілген кесектер | 刀削麵 | 刀削面 | dāoxiāomiàn | қамырдың үлкен бөлігінен тікелей қайнаған суға кесілген кеспе |
Күріш
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин |
|---|---|---|---|---|
| Ақ күріш |  | 米飯 | 米饭 | mǐfàn |
| Қуырылған күріш |  | 炒飯 | 炒饭 | chǎofàn |
Шошқа етінен жасалған тағамдар
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Шошқа еті |  | 紅燒肉 | 红烧肉 | hóngshāoròu | |
| Шошқа еті |  | 東坡肉 | 东坡肉 | Dōngpō ròu | |
| Тәтті және қышқыл шошқа еті | 咕 咾 肉 | 咕 咾 肉 | gǔlǎoròu | ||
| Екі рет шошқа еті пісірілген |  | 回鍋肉 | 回锅肉 | huíguōròu | |
| Чар сиу |  | 叉燒 | 叉烧 | чашао | Қытайлық шошқа еті |
Құстарға негізделген тағамдар
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Ғасыр жұмыртқасы |  | 皮蛋 | 皮蛋 | пи дан | Қытайдың бөліктерінде танымал тағамдар |
| Кун Пао тауығы |  | 宮保雞丁 | 宫保鸡丁 | gōngbǎo jīdīng | |
| Пекин үйрегі |  | 北京 烤鴨 | 北京 烤鸭 | Běijīng kǎoyā | сауда маркасының тағамы Пекин |
| Соя жұмыртқасы |  | 滷蛋 | 卤蛋 | lǔdàn | бірнеше күн немесе сағат ішінде тәтті соя тұздығымен маринадталған қатты пісірілген жұмыртқа |
| Шай жұмыртқасы |  | 茶葉蛋 | 茶叶蛋 | cháyèdàn | |
| Фудзянь қызыл шарап тауығы |  | 福建 紅酒 雞 | 福建 红酒 鸡 | hóngzāojī | қызыл ашытқы күріштен жасалған тауық етінен жасалған солтүстік Фудзия тағамдарының дәстүрлі тағамы. |
| Қуырылған қызанақ және жұмыртқа |  | 番茄 炒蛋 | 番茄 炒蛋 | fānqié chǎo dàn | Қытайда кең таралған тағам. |
Көкөністерге негізделген тағамдар
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Будданың қуанышы |  | 羅漢 齋 | 罗汉 斋 | luóhàn zhai | буддистер арасында танымал вегетариандық тағам |
| Маринадталған көкөністер |  | 醬菜 | 酱菜 | jiàngcài | тұз және тұзды тұзбен қопсытылған немесе соя соусы немесе дәмді бұршақ қоспалары негізінде маринадталған әр түрлі көкөністер немесе жемістер |
Пісіру әдісімен тағамдар
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Екі рет бумен пісіру / екі рет қайнату |  | 燉 | 炖 | dùn | қытай тағамдарының нәзік және жиі қымбат ингредиенттерді дайындауға арналған техникасы. Тағам сумен жабылып, жабық қыш ыдысқа салынады, содан кейін бірнеше сағат бойы буға пісіріледі. |
| Қызыл пісіру |  | 紅燒 | 红烧 | hngshāo | соя тұздығын және / немесе карамельденген қантты және әртүрлі ингредиенттерді қолданумен сипатталатын баяу пісірілген бірнеше түрлі тағамдар. |
| Қуыруды араластырыңыз | .jpg) | 炒 / 爆 | 炒 / 爆 | chǎo / bào | қытайлық екі жылдам пісіру техникасы. |
Тұшпара
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Баози |  | 包子 | 包子 | bāozǐ | салмасы бар буға пісірілген тоқаштар |
| Қараңғы сома |  | 點心 | 点心 | diǎnxīn | штапель Кантон тағамдары |
| Potsticker |  | 鍋貼 | 锅贴 | guōtiē | қуырылған тұшпара |
| Цзяци |  | 餃子 | 饺子 | жиǎозǐ | тұшпара |
| Манту |  | 饅頭 | 馒头 | mántóu | буға пісірілген тоқаштар |
| Уонтон |  | 餛飩 / 雲吞 | 馄饨 / 云吞 | húntún / yúntūn | шар тәріздес тұшпара, әдетте сорпаға қайнатылған немесе қуырылған күйінде беріледі |
| Сяолунбао |  | 小籠 包 | 小笼 包 | xiǎolóngbāo | сорпа тұшпара, ерекшелігі Шанхай тағамдары |
| Зонгзи |  | 糭 子 / 粽子 | 粽子 | zòngzǐ | бамбук жапырақтарына оралған глютинді күріш, әдетте дәмді немесе тәтті салмасы бар |
| Тангюань | _with_red_bean_baste_and_black_sesame_fillings.jpg) | 湯圓 | 汤圆 | тангюан | глютенді күріш шарлары |
Кондитерлік өнімдер
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Ча сиу бао[1] | 長壽 包 | 长寿 包 | chāshāobāo | Бумен пісірілген тоқаштар,[1] әдетте барбекю шошқа етімен толтырылады | |
| Конг, сен бинг |  | 蔥油餅 | 葱油饼 | cōngyóubǐng | Скалион құймақ |
| Монакей |  | 月餅 | 月饼 | yuèbǐng | Әдетте, кезінде жейді Күз ортасындағы фестиваль. Әр түрлі салмасы бар тәтті тоқаш, мысалы. лотос пастасы, қызыл бұршақ пастасы, мус бұршағы. Көпшілігінің ішінде дәмді жұмыртқаның сарысы бар. |
| Сачима |  | 沙琪瑪 | 沙琪玛 | shaqímǎ | Қант пен ұннан жасалған тәтті тоқаш |
| Шаобинг |  | 燒餅 | 烧饼 | shāobǐng | Қабыршақты пісірілген немесе май жағылған қамырдан жасалған тоқаш |
| Ютиао |  | 油條 | 油条 | ютиао | Қуырылған қамырдың ұзын жолақтары |
Сорпалар, бұқтырылған ет және ботқа
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Конго |  | 粥 | 粥 | zhōu | Қытай күріші ботқа |
| Ыстық және қышқыл сорпа |  | 酸辣 湯 | 酸辣 汤 | suānlàtāng | |
| Ыстық қазан |  | 火鍋 | 火锅 | huǒguō | |
| Tong sui |  | 糖水 | 糖水 | tángshuǐ | тәтті сорпа десерт ретінде қызмет етті Кантон тағамдары |
Аймақтар бойынша тағамдар
Анхуй
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Bang Tofu | 八 公 山 豆腐 | 八 公 山 豆腐 | bāgōngshān dòufǔ | ||
| Жарқын інжу-маржаны | 明珠 酥 鮑 | 明珠 酥 鲍 | míngzhū sūbào | ||
| Саңырауқұлақ үйрегі | 蟲草 燉 老鴨 | 虫草 炖 老鸭 | chóngcǎo dùn lǎoyā | ||
| Шаян және балық асқазандары | 蟹 連 魚肚 | 蟹 连 鱼肚 | xièlián yúdù | ||
| Crab-apple гүл торты | 海棠 酥 | 海棠 酥 | hǎitángsū | ||
| Кептірілген тофу | 乾鍋 素 肉 | 干锅 素 肉 | gānguō sùròu | ||
| Бес түсті балықтан жасалған торт | 五彩 魚片 | 五彩 鱼片 | wǔcǎi yúpiàn | ||
| Гүлді саңырауқұлақ бақа | 花菇 田雞 | 花菇 田鸡 | huāgū tiánjī | ||
| Асқабақтан жасалған тұшпара | 南瓜 蒸餃 | 南瓜 蒸饺 | nánguā zhēngjiǎo | ||
| Қуырылған тофу сүзбесі | 豆腐 渣 丸子 | 豆腐 渣 丸子 | dòufǔzhā wánzi | ||
| Фули қуырылған тауық | 符離 集 燒雞 | 符离 集 烧鸡 | fúlíjí shāojī | ||
| Зімбір үйрегі | 姜 母鴨 | 姜 母鸭 | jiāng mǔyā | ||
| Шөп хош иісті қабырғаға оралған | 稻香 排骨 | 稻香 排骨 | dàoxiāng páigǔ | ||
| Jade қоян теңіз қияры | 玉兔 海參 | 玉兔 海参 | yùtù hǎishēn | ||
| Лотос тұқымдас пода балықтары | 蓮蓬 魚 | 莲蓬 鱼 | liánpéng yú | ||
| Феникс құйрығы асшаяндары | 鳳尾 蝦 排 | 凤尾 虾 排 | fèngwěi xiāpái | ||
| Картоп крекі | 土豆 炸 餃 | 土豆 炸 饺 | tǔdòu zhájiǎo | ||
| Күміс балық қуырылған жұмыртқа | 銀魚 煎蛋 | 银鱼 煎蛋 | yínyú jiāndàn | ||
| Соядан жасалған мандарин балықтары | 紅燒 臭 鱖魚 | 红烧 臭 鱖鱼 | hóngshāo chòu guìyú |
Пекин
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Пекин үйрегі | 北京 烤鴨 | 北京 烤鸭 | Běijīng kǎoyā | ||
| Чжэцзян | 炸醬麵 | 炸酱面 | zhájiàngmiàn | ||
| Сянбин | 餡餅 | 馅饼 | xiànbǐng | ||
| Crullers | 油條 | 油条 | ютиао | қамырдың терең қуырылған жолағы |
Кантондық
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Юйтинг | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Тоқ еттер |  | 燜 鮑魚 | 焖 鲍鱼 | mèn bàoyú | mun6 baau1 jyu4 | |
| Қырынған мұз |  | 刨冰 | 刨冰 | páobīng | paau4 bing1 | |
| Сиыр еті |  | 乾炒 牛 河 | 干炒 牛 河 | gānchǎo niúhé | gon1 caau2 ngau4 ho4 | |
| Құс ұясының сорпасы |  | 燕窩 | 燕窝 | yànwō | jin1 wo1 | |
| Қара күнжіт сорпасы |  | 芝麻 糊 | 芝麻 糊 | zhīmahú | zi1 maa4 wu4 | |
| Кантондық теңіз өнімдерінің сорпасы |  | 海皇 羹 | 海皇 羹 | hǎihuáng gēng | hoi2 wong4 банда1 | |
| Чар сиу | | 叉燒 | 叉烧 | чашао | caa1 siu1 | |
| Қытырлақ қуырылған тауық еті |  | 炸 子雞 | 炸 子鸡 | zházǐjī | zaa3 zi2 gai1 | |
| Үйрек таро | 陳皮 芋頭 鴨 | 陈皮 芋头 鸭 | chénpí yùtóuyā | can4 pei4 wu6 tau4 ngaap3 | ||
| Гилинггао |  | 龜苓膏 | 龟苓膏 | guīlínggāo | gwai1 ling4 gou1 | |
| Кішкене табада күріш | 煲仔飯 | 煲仔饭 | bāozǎifàn | bou zai2 faan6 | ||
| Қызыл бұршақ сорпасы |  | 紅豆 沙 | 红豆 沙 | хонгдуша | Hang4 dau6 saa1 | |
| Қуыру диван жастығы | 乳鴿 | 乳鸽 | rǔgē | jyu5 gap3 | ||
| Қуыру емізетін шошқа | 燒 乳猪 | 烧 乳猪 | shāo rǔzhū | siu1 jyu5 zyu1 | ||
| Теңіз қияры |  | 海參 | 海参 | hǎishēn | hoi2 саам1 | |
| Құстар ұясы бар теңіз өнімдері |  | 海鲜 雀巢 | 海鲜 雀巢 | hǎixiān quècháo | hoi2 sin1 zoek3 caau4 | |
| Акуланың фин сорпасы |  | 魚翅 湯 | 鱼翅 汤 | yúchì tāng | jyu4 ci3 tong1 | |
| Қар саңырауқұлағы сорпа |  | 銀耳 湯 | 银耳 汤 | yín'ěr tāng | ngan4 ji5 tong1 | |
| Қышқыл қосалқы қабырға | 生 炒 排骨 | 生 炒 排骨 | shēngchǎo páigǔ | saang1 caau2 paai4 gwat1 | ||
| Қосалқы қабырғалар сорпа сарымсақ және өрік дәндері | 南北杏 西洋菜 豬 骨湯 | 南北杏 西洋菜 猪 骨汤 | nánběixìng xīyángcài zhūgǔ tāng | naam4 baak1 hang6 sa11 joeng4 coi3 zyu1 gwat1 tong1 | ||
| Ақ кесілген тауық |  | 白切雞 | 白切鸡 | báiqièjī | baak6 cit3 gai1 | |
| Қысқы қауын сорпа |  | 冬瓜 湯 | 冬瓜 汤 | dōngguā tāng | тезек1 гваа1 тонг1 | |
| Вонтон кеспесі |  | 雲吞 麵 | 云吞 面 | yúntūnmiàn | wan4 tan1 min6 | |
| Ен Чоу қуырылған күріш |  | 揚州 炒飯 | 扬州 炒饭 | Yángzhōu chǎofàn | Joeng4 zau1 caau2 faan6 | |
| Ютиао |  | 油條 | 油条 | ютиао | jau4 tiu4 | |
| Жалианг |  | 炸 兩 | 炸 两 | zháliǎng | 5 |
Хаочжоу
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Юшенг |  | 魚 生 | 鱼 生 | жасуша | |
| Попия |  | 薄餅 | 薄饼 | báobǐng |
Фудзянь
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Pe̍h-ōe-jī | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Будда қабырға үстінен секіреді |  | 佛跳牆 | 佛跳墙 | fótiàoqiáng | hu̍t-thiàu-chhiûⁿ | |
| Қуырылған күріш фудзянь стилінде | | 福建 式 炒飯 | 福建 式 炒饭 | Fújiàn shì chǎofàn | ||
| Устрица омлеті |  | 蚵仔煎 | 蚵仔煎 | хезизия | ||
| Попия | | 薄餅 | 薄饼 | báobǐng | pȯh-piáⁿ | |
| Янпи |  | 燕 皮 | 燕 皮 | yànpí |
Гуанси
Оңтүстік Гуанси тағамдары өте ұқсас Гуандун тағамдары. Төмендегі тағамдар сияқты солтүстік Гуанси тағамдары мүлдем өзгеше.
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Луосифен | .JPG) | 螺蛳 粉 | 螺蛳 粉 | luósīfěn | Лючжоу кеспесі |
| Нинменг я | .jpg) | 柠檬 鸭 | 柠檬 鸭 | níngméng yā | Лимон үйрек |
Хайнань
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Хайнанецтің тауық күріші |  | 海南 雞飯 | 海南 鸡饭 | Hǎinán jīfàn | |
| Венчан тауық еті |  | 文昌雞 | 文昌鸡 | Wénchāng jī |
Хунань
Хубей
Негізгі мақала: Хубей тағамдары
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Сянси беконы | 湘西 臘肉 | 湘西 腊肉 | Xiāngxī làròu | ||
| Сянси күрішінен жасалған тофу | 湘西米 豆腐 | 湘西米 豆腐 | Xiāngxī mǐ dòufu |
Цзянсу
Шандун
Сычуань
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Чонгук ащы қуырылған тауық еті | _(2269517013).jpg) | 重慶 辣子 雞 | 重庆 辣子 鸡 | Chóngqìng làzǐjī | |
| Дандан кеспесі |  | 擔 擔 麵 | 担 担 面 | dàndànmiàn | |
| Фуки Фейпиан |  | 夫妻肺片 | 夫妻肺片 | fūqī fèipiàn | |
| Сычуань ыстық нүктесі | | 四川 火鍋 | 四川 火锅 | Sìchuān huǒguō | |
| Кун Пао тауығы | | 宮保雞丁 | 宫保鸡丁 | gōngbǎo jīdīng | |
| Mapo tofu |  | 麻 婆 豆腐 | 麻 婆 豆腐 | mápó dòufǔ | |
| Шуйжу |  | 水煮 | 水煮 | шуǐǐǔ | |
| Екі рет шошқа еті пісірілген | | 回鍋肉 | 回锅肉 | huíguōròu | |
| Жанча үйрегі |  | 樟 茶 鴨 | 樟 茶 鸭 | zhngngá yā |
Юннань
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Көпірдің кеспесінен өту |  | 過橋 米線 | 过桥 米线 | guòqiáo mǐxiàn |
Чжэцзян
| Ағылшын | Кескін | Дәстүрлі қытай | Жеңілдетілген қытай | Пиньин | Ескертулер |
|---|---|---|---|---|---|
| Қайыршының тауығы | 叫化 雞 | 叫化 鸡 | jiàohuā jī | ||
| Сақталған көкөністермен туралған шошқа еті | 干菜 燜 肉 | 干菜 焖 肉 | gāncài mènròu | ||
| Шарапта пісірілген салқын тауық еті | 糟 雞 | 糟 鸡 | zāojī | ||
| Dongpo шошқа еті | 東坡肉 | 东坡肉 | dōngpō ròu | ||
| Жеңіл сорпадағы балық доп | 清湯 魚圓 | 清汤 鱼圆 | qīngtāng yúyuán | ||
| Қуырылған жылан кесектері | 生 爆 鱔 片 | 生 爆 鳝 片 | shēngbào shànpiàn | ||
| Тұздалған тұзбен қуырылған көгершін | 椒鹽 乳鴿 | 椒盐 乳鸽 | jiāoyán rǔgē | ||
| Лонгжинг шайымен қуырылған асшаяндар | 龍井 蝦仁 | 龙井 虾仁 | Lóngjǐng xiārén | ||
| Қуырылған бұршақ сүзбесінің пастасы | 干炸 響鈴 | 干炸 响铃 | gānzhá xiǎnglíng | ||
| Қуырылған тәтті және қышқыл шошқа еті | 糖醋 里脊 | 糖醋 里脊 | tángcù lǐji | ||
| Ханчжоу стиліндегі соя тұздығындағы маринадталған үйрек | 杭州 醬鴨 | 杭州 酱鸭 | Hángzhōu jiàngyā | ||
| Ескі үйрек бамбук тамырымен және ветчинамен бұқтырылған | 笋干 老鴨 煲 | 笋干 老鸭 煲 | sǔngān lǎoyā bāo | ||
| Қызыл бұқтырылған үйрек | 滷鴨 | 卤鸭 | lǔ yā | ||
| Ветчина қосылған кең бұршақ | 火腿 蠶豆 | 火腿 蚕豆 | huǒtuǐ cándòu | ||
| Саусақ асшаяндары | 油爆 蝦 | 油爆 虾 | yóubào xiā | ||
| Томат тұздығындағы ысқырған күріш | 番茄 鍋巴 | 番茄 锅巴 | fānqié guōbā | ||
| Лотос жапырағында күріш ұны қосылған бу еті | 荷葉 粉蒸肉 | 荷叶 粉蒸肉 | héyèfěn zhēngròu | ||
| Бұқтырылған көктемгі бамбук шабақтары | 油燜 春笋 | 油焖 春笋 | yóumèn chūnsǔn | [2] | |
| Каштанмен қуырылған көктемгі тауық еті | 栗子 炒 子雞 | 栗子 炒 子鸡 | lìzi chǎo zǐjī | ||
| Сірке тұздығындағы Батыс көлдегі балық | 西湖醋魚 | 西湖醋鱼 | xīhú cùyú |
Сұрыпталмаған
Сондай-ақ қараңыз
- Қытай десерттерінің тізімі
- Қытай мейрамханаларының тізімі
- Қытай тұздықтарының тізімі
- Қытай сорпаларының тізімі
- Қытайдағы мейрамханалар тізімі
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б Тан, С .; Press, B.F.L. (2012). Қытайдың қолайлы мәдениеті. Қытай мәдениетін тойлаңыз. Asiapac кітаптары. б. 160. ISBN 978-981-229-642-9. Алынған 21 ақпан, 2018.
- ^ «Ханчжоу әйгілі тағамдар». Архивтелген түпнұсқа 2011-10-05. Алынған 2011-06-27.
