WikiDer > Букимге
_(Agastache_rugosa).jpg) Банга-бухиме (Корей монетасы құймақ) | |
| Балама атаулар | Корей құймақ, бухим, джиджим, джиджиме, джиджими, джонбён |
|---|---|
| Курс | Тіскебасар, банчан, анжу |
| Шығу орны | Корея |
| Байланысты ұлттық тағамдар | Корей тағамдары |
| Негізгі ингредиенттер | Балық, ет, құс еті, теңіз тағамдары, көкөніс, ұн, жұмыртқа |
| Корей атауы | |
| Хангүл | 부침개 |
|---|---|
| Романизация қайта қаралды | buchimgae |
| МакКюн-Рейшауэр | puch'imgae |
| IPA | [pu.tɕʰim.ɡɛ̝] |
 |
| Бұл мақала - серияның бөлігі |
| Корей тағамдары Ауысым 요리 조선 료리 |
|---|
Букимге (부침개), немесе Корей құймақ, жұмыртқаға немесе басқа ингредиенттермен араластырылған қамырға малынған қуырылған ингредиенттердің кез-келген түріне қатысты.[1][2][3] Нақтырақ айтсақ, бұл жұмыртқа мен басқа ингредиенттермен араластырылған жуан қамырды жіңішке тегіс болғанша қуыру арқылы жасалған тағам құймақ қалыптасады[4]
Түрлері
Букимге
- хобак-бухимге (호박 부침개) – Корей цуккиниі құймақ[5]
- кимчи-бухиме (김치 부침개) – кимчи құймақ
- memil-buchimgae (메밀 부침개) – қарақұмық құймақ
- кейбір сорттары тәж (파전) – қабыршақ құймақ
- кейбір сорттары бучу-джон (부추전) – сарымсақ чипі құймақ
Джиён
Джиён дәмдеуіштермен туралған немесе ұсақталған балық, ет, көкөністер қоспасын майға қуыру арқылы жасалатын тағам. Қоспаны майға қуырар алдында ингредиенттер бидай ұнымен жабылған.[6]
Биндае-ттеок
Биндае-ттеок суланған бұршақты ұнтақтау, көкөністер мен ет қосу және қоспасы дөңгелек және жалпақ пішінге жеткенше қуыру арқылы жасалатын тағам. Бинде-ттеокқа ұн немесе жұмыртқа қосылмайды.[7]
Jangtteok
Jangtteok - бидай ұнын қосу арқылы жасалатын тағам gochujang немесе доэнджанг (соя пастасы). Сияқты көкөністер Java су айдындары немесе қырыққабат, қосылады және қоспасы майға қуырылған, жұқа жалпақ құймақ.
Галерея
Әр түрлі buchimgae
Эхобак-бучимиме (Корей цуккини құймақ)
Биндае-ттеок (қызыл бұршақ құймақ)
Букимге-түрі тәж (қабыршақты құймақ)
Daseulgi-бучимиме (тұщы су ұлуы құймақ)
Кимчи-бучимгае (кимчи құймақ)
Мемил-бухимме (қарақұмық құймақ)
Толтырылған мил-джонбён (бидай құймасы)
-01.jpg)
.jpg)
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ Аллчин, Кэтрин М. (8 наурыз 2016). «Корей құймақтары тұзды, дәмді, керемет». Сиэтл Таймс. Алынған 5 желтоқсан 2016.
- ^ «buchim» 부침. Корейше-ағылшынша оқушылардың сөздігі. Ұлттық корей тілі институты. Алынған 8 желтоқсан 2016.
- ^ Ким, Рахн (30 қыркүйек 2014). «Корея туралы ең көп ізделген сөздерді тап». The Korea Times. Алынған 28 мамыр 2017.
- ^ «buchimgae» 부침개. Корейше-ағылшынша оқушылардың сөздігі. Ұлттық корей тілі институты. Алынған 8 желтоқсан 2016.
- ^ Ро, Хё-сун (8 тамыз 2014). «Хобак бухим (цуккини құймақтары)». Корея хабаршысы. Алынған 28 мамыр 2017.
- ^ «джон» 전. Корейше-ағылшынша оқушылардың сөздігі. Ұлттық корей тілі институты. Алынған 8 желтоқсан 2016.
- ^ «bindae-tteok» 빈대떡. Корейше-ағылшынша оқушылардың сөздігі. Ұлттық корей тілі институты. Алынған 8 желтоқсан 2016.
