WikiDer > Дик
 Дик | |
| Түрі | Пудинг |
|---|---|
| Шығу орны | Біріккен Корольдігі |
| Негізгі ингредиенттер | Сует, кептірілген жемістер, ұн, қант, сүт, наубайшы ұнтағы |
Дик («ала ит» немесе «теміржол торты» деп те аталады) дәстүрлі Британдықтар пудинг, дәстүрлі түрде жасалған suet және кептірілген жемістер (әдетте қарақат немесе мейіз) және жиі бірге қызмет етеді май. Дәстүрлі емес нұсқаларға сюетті басқа майлармен алмастыратын (мысалы, сары май) немесе губка пудингіне немесе тортқа ұқсас жұмыртқа жасауға арналған рецепттер кіреді.[дәйексөз қажет]
Этимология
«Дақты» дегеніміз - бұл анық сілтеме кептірілген жемістер пудингте (дақтарды еске түсіретін) «дик» және «ит» пудинг үшін кеңінен қолданылатын диалектальды терминдер болды, «қамыр» сияқты этимологиядан (яғни қазіргі баламалы атау «дақты пудинг» болар еді).[1] 19 ғасырдың аяғында Хаддерсфилдмысалы, сипатталған жергілікті терминдердің глоссарийі: «Дик, қарапайым пудинг. Егер бірге болса трек тұздық, трек дик ».[2]
Тарих
Тағам алдымен куәландырылады Алексис СойерКеліңіздер Заманауи үй шаруасындағы әйел немесе менеджер, 1849 жылы жарияланған,[3] онда ол «Өрік болстері немесе дақты дақ - екі фунт пастаны жайып тастаңыз ... бар. Смирна жақсы жуылған мейіз ... ».[4]
«Ала ит» атауы алғаш рет 1855 жылы, C.M. Смиттің «Әлемдегі жұмысшы-ерлер жолы», онда ол «өріктің пудингінің өте мармарлы түрі» ретінде сипатталған. Бұл атау «теміржол тортымен» бірге Ирландияда жиі кездеседі, өйткені ол а-ға ұқсас жасалған сода нан қарақат қосылған нан.[дәйексөз қажет]
The Pall Mall Gazette 1892 жылы «Килберн апалары ... күн сайын жүздеген докерді сорпа мен Дақты Дикпен қанағаттандырды» деп хабарлады.[2]
Бұл есім бұрыннан бері ойын-сауық көзі болды қосарланған; хабарлағандай, мейрамхана қызметкерлері Парламент үйі оны «Ала Ричард» деп өзгертуге шешім қабылдады, сондықтан ол «дүрбелеңді тудыруы мүмкін емес».[5]
Сондай-ақ қараңыз
- Клути тұшпарасы, ұқсас шотланд дәстүрлі пудингі
- Фигги дамф (пудинг), Ньюфаундлендтен сөмке пудингі
- Poutchine au sac, Батыс Канададан әкелінген сөмке пудингі
- Жеміс-жидек тағамдарының тізімі
- Буға пісірілген тағамдардың тізімі
Әдебиеттер тізімі
- ^ «қамыр - голландық аударма - Linguee». Linguee.com.
- ^ а б Айто, Джон (2012). Тамақтанушының сөздігі: тамақ пен сусынның сөздердің шығу тегі. Оксфорд университетінің баспасы. б. 349. ISBN 9780199640249.
- ^ Эрик Партридж (2003 жылғы 2 қыркүйек). Тарихи жаргонның маршруттық сөздігі. Маршрут. 5085– бет. ISBN 978-1-135-79542-9.
- ^ Джон Айто (1994). Гурманға арналған нұсқаулық: А-дан Z-ге дейінгі тамақ пен сусын. Оксфорд университетінің баспасы. ISBN 978-0-19-280025-1.
- ^ «Спотт Дик» парламенттегі қызаруды сақтау үшін Spotted Richard деп өзгертілді «. Sky News. Алынған 2020-08-02.
Библиография
 | Wikimedia Commons-та бұқаралық ақпарат құралдары бар Дик. |
