WikiDer > Синалбин
Sinalbin
 | |
| Атаулар | |
|---|---|
| IUPAC атауы [(2S,3R,4S,5S,6R) -3,4,5-тригидрокси-6- (гидроксиметил) оксан-2-ыл] 2- (4-гидроксифенил) -N-сульфоксиэтанимидотиоат | |
| Басқа атаулар Глюкозиналбин; 4-гидроксибензил глюкозинолаты; Глюкозиналбат | |
| Идентификаторлар | |
3D моделі (JSmol) | |
| ChemSpider | |
PubChem CID | |
| |
| |
| Қасиеттері | |
| C14H19NO10S2 | |
| Молярлық масса | 425.42 г · моль−1 |
Өзгеше белгіленбеген жағдайларды қоспағанда, олар үшін материалдар үшін деректер келтірілген стандартты күй (25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 тексеру (бұл не   ?) | |
| Infobox сілтемелері | |
Синалбин Бұл глюкозинолат ақ қыша тұқымында, Синапис альба, және көптеген жабайы өсімдіктер түрлерінде. Қара қыша қышасынан айырмашылығы (Brassica nigra) құрамында тұқымдар синигрин, ақ қыша дәнінен қыша тек әлсіз болады өткір дәм.[1]
Синалбин метаболизденіп қыша майы 4-гидроксибензил түзеді изотиоцианат фермент арқылы мирозиназа. Ақ қышаның өткір дәмі аз, себебі 4-гидроксибензил изотиоцианат тұрақсыз және оның ыдырауы 4-гидроксибензил спирті және а тиоцианат ионы, олар өткір емес. Изотиоцианаттың жартылай шығарылу кезеңі ерітіндінің рН-на байланысты - ең ұзақ уақыт рН 3-те 321 минут, ал ең төменгі рН 6,5-те 6 мин.[2] Глюкобрасицин - бұл құрылыммен байланысты глюкозинолат, ол да сумен реакцияға байланысты өткір емес изотиоцианат береді.
Әдебиеттер тізімі
- ^ (француз тілінде) RICHARD H. Arômes alimentaires Құжаттар Мұрағатталды 2007-02-14 Wayback Machine
- ^ Борек, Владимир; Морра, Мэттью Дж. (2005-09-24). «Синапис альба тұқымының құрамында болатын 4-гидроксибензил глюкозинолаттан иондық тиоцианат (SCN -) өндірісі». Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы. 53 (22): 8650–8654. дои:10.1021 / jf051570r. PMID 16248567.