WikiDer > Мостарда

Mostarda
Mostarda di Cremona

Mostarda di frutta (бір кездері тек шақырылады мостарда) Бұл Солтүстік Италия дәмдеуіш қантталған жемістерден жасалған және а қыша- хош иісті сироп.[1] Коммерциялық тұрғыдан қыша эфир майы ашықтықтың артықшылығы бар жұмыспен қамтылған; үйде пісіру кезінде ақ шарапта қыздырылған қыша ұнтағы қолданылуы мүмкін.[2][3]

Дәстүр бойынша мостарда қайнатылған етпен берілді,[4] The bollito misto бұл солтүстік итальяндық аспаздық мамандық. Жақында бұл ірімшік сүйікті сүйемелдеуіне айналды.

Вариациялар

Mostarda di Cremona немесе мостарда кремоны (бастап.) Кремона) әр түрлі жемістердің бірнеше түрімен жасалады және типтелетін нұсқасы болып табылады mostarda di frutta.[5]

Mostarda di Mantova (деп те аталады mostarda di mele campanine немесе мостарда мантована) кішкентай, қышқыл жасылдан жасалған алма деп аталады кампанин.[5]

Тағы бір назар аударарлық мостарда болып табылады мостарда висентина, бұл қаланың ерекшелігі Виченца (Венето); ол сипатталады джем-бұл дәйектілік және қолдану сияқты айва (мототехника) оның негізгі ингредиенті ретінде.[4]

Басқа нұсқалар кіреді mostarda di Voghera, mostarda siciliana, және мостарда.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Синклер, C. (2009). Азық-түлік сөздігі: А-дан Z-ге дейінгі тағамдар мен тағамдардың халықаралық терминдері. Bloomsbury Publishing. б. 882. ISBN 978-1-4081-0218-3. Алынған 20 маусым 2018.
  2. ^ Кайл Филлипс. «Мостарда жасау: қыша майын қолдану». about.com. Алынған 2 наурыз 2014.
  3. ^ Кайл Филлипс. «Мостарда жасау: ұнтақ қыша тұқымын қолдану». about.com. Алынған 2 наурыз 2014.
  4. ^ а б Элизабет Дэвид (1999). Итальян тағамдары. Пингвиндер туралы кітаптар. 284–285 бб. ISBN 978-0-14-118155-4.
  5. ^ а б Джон Айто (18 қазан 2012). Тамақтанушының сөздігі: тамақ пен сусынның сөздердің шығу тегі. Оксфорд университетінің баспасы. б.238. ISBN 978-0-19-964024-9.