WikiDer > Genfo

Genfo
Genfo / Ga’at
Ga'at food.jpg
Genfo бірге бербере тұздық
ТүріБотқа (жанартау)
КурсДәстүр бойынша: Таңғы ас; немесе үшін Түскі ас және Кешкі ас.
Шығу орны Эфиопия[1]
Аймақ немесе штатАмхара Tigray Эритрея
Қызмет ету температурасыҚыздырылған. Аймаққа байланысты (Амхара аймағы, Эфиопия) аздаған аудандарда қызмет етеді, олардың сыртында салат йогурты бар.
Негізгі ингредиенттерАрпа немесе бидай ұн, су

Genfo (Амхар: ገንፎ, ganfo); немесе әдетте ботқа тәрізді қатты зат, ол ортасында батыратын тұздық, сары май мен қызыл бұрыш қоспасы немесе күнбағыс, тұқым, жаңғақ қоспалары үшін тесікшесі бар дөңгелек пішінде қалыптасады (Carthamus tinctorius) және зығыр (Linum usitatissimum).[2]

Генфо арпа немесе бидай ұнынан жасалған. Генфоны пісіру үшін ұн мен суды біріктіріп, ағаш қасықпен үздіксіз араластырады. Genfo қоспасы толтырылған, ортасында саңылауы бар үлкен қорғанда ұсынылған niter kibbeh және бербере.[3][4] Ботқаны қолмен немесе ыдыспен жеуге болады.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Кломан, Гарри (2010-10-04). Месоб бүкіл Америка бойынша: АҚШ-тағы эфиопиялық тағам. ISBN 9781450258678.
  2. ^ «Азық-түлік». Aethiopica энциклопедиясы. 2. Висбаден: Харрассовиц Верлаг. 2003 ж.
  3. ^ Шекарада Эритрея мен Эфиопия тағамдарының арасындағы айырмашылықтар дәмдеуіштерге қарағанда көп емес.
  4. ^ Гарри Кломан: Месоб бүкіл Америка бойынша: АҚШ-тағы эфиопиялық тағам. Iuniverse, 2010, ISBN 978-1-4502-5866-1. (желіде)
  5. ^ Генфо Эфиопиядан күтілетін тағамды қалай бұзады?, Жегіш, Tammie Teclemariam, 17 ақпан, 2016.