WikiDer > Брегенвурст

Bregenwurst
Брегенвурст

Брегенвурст (сонымен қатар Brägenwurst) шұжық Төменгі Саксония және Саксония-Анхальт дәстүрлі түрде жасалған шошқа еті, шошқа етіжәне шошқа немесе ірі қара миы.[1][2]

Оны шикі күйінде немесе бұқтырылғаннан кейін жейді, оның қабығынан шыққаннан кейін жайылатын консистенция береді және бірге беріледі Грюнколь (қырыққабат) негізінен жылдың суық мезгілінде және әсіресе Солтүстік Германияда.

Аты Брегенвурст шыққан Төмен неміс «ми» сөзі,[3] ретінде жазуға болады Бреген немесе Браген.[4]

Атауына қарамастан, Брегенвурст бүгінгі күні бұдан былай ми болмайды BSE алаңдаушылық. Осы себепті бірнеше жыл бұрын жануарлардың кейбір бөліктерін тамақ үшін өңдеуге тыйым салынған.[5]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Brägenwurst bk.fh-hannover.de сайтында. 23 сәуір 2013 ж. Шығарылды. (Неміс тілінде)
  2. ^ Бриллианттан кереметге дейін ондаған неміс шұжықтары Мұрағатталды 2009-08-23 Wayback Machine germanfood.about.com сайтында. 20 наурыздың 10-да шығарылды.
  3. ^ Төменгі неміс сөздерін салыстырсаңыз, этимологиясы анық: Бреген (ми), Реген (жаңбыр) және деген (тоғыз).
  4. ^ Adelung - Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart - Der Bregen: lexika.digitale-sammlungen.de
  5. ^ Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse Мұрағатталды 2014-08-18 сағ Wayback Machine 4-бет; bmelv.de сайтында. 23 сәуір 2013 ж. Шығарылды. (Неміс тілінде)